Sezona je pripreme zimnice. Domaćice u euforiji pune ostave i zamrzivače. Večina je u potrazi za dobrim i sigurnim receptom za pripreme salata. Ovom prilikom našim čitaocima poklonjamo starinski recept za ajvar.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Sastojci za domaći ajvar
12kg crvenih roga paprika
4kg patliđana
cca 1l ulja
1 glavica bijelog luka
6 kašika soli
4 kašike šećera
4 kašike alkoholnog sirćeta
po ukusu ljuti feferoni ili chilli papričice
Domaći ajvar priprema:
- Prvi korak u pripremi ajvara je najduži. Oprane i očišćene paprika i patlidžan ispeći u rerni ili na roštilju. Pojedine domaćice umjesto što paprika peku, kratko ih prokuhaju u void.
Zbog dugog procesa pečenja, paprika i patlidžan se mogu dan ranije ispeći.
2. Nakon što prenoće u poklopljenoj šerpi paprika se lako gule. Sljedeći korak je guljenje paprika, a potom ih sameljite na mašinu za meso. Na mašinu za meso samljeti i patlidžan i bijeli luk.
3. Pola litra ulja staviti u veliku šeršpu. Kada se zagrije u njega staviti samljevene pečene paprika i patlidžane. U procesu dinstanja dodavati još ulja, pošto patlidžan upija ulje.
Lagano dodavati so i šećer (šećer čuva od kvarenja), a pred kraj prženja dodati sirće i po ukusu feferone ili chilli papričice.
5. Ajvar se dinsta nekoliko sata uz stalno mješanje. Nakon što dobar dio tečnosti ispari, možete ga presuti u manju posudu i staviti u rerun da se brže skuha uz povremeno mješanje.
6. Vruć ajvar stavljati u vruće tegle. Vruće tegle staviti u vruću rerun, koju možete nakon pola sata isključiti. Najbolje je ostaviti tegle da se ohlade u rerni do sutradan, a tada na ajvar staviti kašiku vrelog ulja, i zatvoriti teglu.
Tegle staviti na mračno i tamno mjesto.
Posluživanje
Ajvar je najčešće prilog nekom jelu(roštilj,pohano meso, jaja),ali ga možemo i stavljati i u jela ili konzumirati kao salatu.
